陜西白水杜康，致敬當代杜康

2024-08-2818506

吃水不忘挖井人，喝酒不忘釀酒師。從黃帝時期杜康造酒，開華夏釀酒先河，到新中國成立后，創(chuàng)十二大香型，開中國白酒行業(yè)繁榮。一代代的“杜康”大師為中國酒業(yè)，奉獻了一生。我們永遠不會忘記，這些白酒泰斗，當代杜康。

其一、周恒剛

周老是中國酒業(yè)科學巨匠，高級工程師。全國白酒行業(yè)著名專家、酒界泰斗、中國釀酒工業(yè)協(xié)會高級顧問，是第五、六屆、七屆全國人大代表，全國科技大會代表，全國勞動模范。

周老是白酒試點工作的創(chuàng)造者、參與者和領(lǐng)導者，有力推動了我國白酒工業(yè)規(guī)?；l(fā)展。而中國白酒品評理論、品評技術(shù)、品評方法等，也在周恒剛先生組織領(lǐng)導下，不斷摸索、實踐、總結(jié)形成了一套較完整的體系。

在眾多白酒品牌中，陜西白水杜康酒以其獨特的魅力吸引了周恒剛先生的目光。他親自品鑒白水杜康酒，對其贊不絕口，評“陜西杜康酒香醇甘冽，誠為上乘佳品，乃西北地區(qū)酒圃中的奇葩：格調(diào)醇香遵古訓，典型清雅悟天機?！边@句贊譽，不僅體現(xiàn)了周恒剛先生對白水杜康酒的極高評價，也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨特地位。

其二、沈怡方

沈老，是我國著名白酒專家，曾任江蘇省釀酒協(xié)會會長等職，曾受聘在復旦大學、無錫輕工業(yè)學院講授白酒釀造專業(yè)課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。他在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。

沈老著有“液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)”“低度白酒生產(chǎn)技術(shù)”“白酒生產(chǎn)技術(shù)全書”；參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”“中國酒經(jīng)”“中國釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫工作。

而沈老與陜西白水杜康淵源頗深，在2003年曾談道：白水杜康酒業(yè)有限責任公司，為了適應消費市場的需求，研制開發(fā)出不同貯存時間、不同規(guī)格、不同檔次的杜康陳年老酒，其酒質(zhì)為無色透明，芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿，醇甜凈爽，諸味諧調(diào)，回味悠長，風格突出。

其三、賴高淮

賴老曾參加抗美援朝，1955年轉(zhuǎn)業(yè)到瀘州老窖曲酒廠工作，歷任該廠化驗員、技術(shù)員、助理工程師、科長、副廠長、高級工程師、總工程師等職務。為我國白酒行業(yè)和科研單位培養(yǎng)了大批人才。1991年被美國酒業(yè)董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。1984年四川省政府授予“四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量作出重大貢獻”榮譽證書，享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼。